Zdrowe batony amarantusowe

Ostatnio naszło mnie na słodkości. Przez czas ciąży zupełnie nie miałam ochoty na słodycze, natomiast wszelkie zdrowe, chrupkie i lekko słodkie przekąski są teraz dla mnie jak najbardziej na tak. Przepis cieszy mnie jeszcze bardziej, ponieważ jest na bazie amarantusa - najstarszej rośliny uprawianej na świecie. Amarantus ma mnóstwo cennych składników w tym żelazo, któremu w ciąży szczególnie hołduję.

 I oto przepis na bezglutenową, wegańską przekąskę dla łasuchów i nie tylko. Batoniki pysznie smakują na śniadanie z mlekiem.

Skład:

1 szklanka amarantusa

1,5 szklanki wody

1 łyżka oleju kokosowego

3 łyżki miodu lub brązowego cukru

1 garść suszonej żurawiny

1 garść rodzynek

6 sztuk pokrojonych śliwek kalifornijskich

3 łyżki wiórek kokosowych

5 łyżek płatków owsianych

2 łyżki ziaren siemienia lnianego

1 łyżka mielonego siemienia lnianego

1 łyżeczka cynamonu

1 łyżeczka kakao

szczypta kardamonu

szczypta soli

szczypta mielonego imbiru

2 łyżki soku z cytryny

5 łyżek mąki owsianej

2 łyżki mąki kokosowej



Sposób wykonania: 

1. Amarantus gotujemy w wodzie na małym ogniu wraz z olejem kokosowym, cynamonem, kakaem, solą, kardamonem i miodem aż do wchłonięcia całej wody.

2. Ugotowany amarantus odstawiamy z gazu i dodajemy wszystkie bakalie, sok z cytryny oraz płatki owsiane.

3. Po wystudzeniu masy dodajemy mąkę kokosową oraz owsianą.

4. Całość wykładamy do wyłożonej papierem keksówki lub tortownicy i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 st. C (dla urozmaicenia składników można powciskać w masę na blasze orzechy lub migdały)

5. Po około 40 min. pieczenia wyciągamy blachę i kroimy batony na porcje. 

6. Wstawiamy blachę jeszcze na 10 minut. Jeśli batoniki przypalają się, należy przykryć je folią aluminiową.

7. Po upływie czasu wyciągamy batoniki z piekarnika i jeszcze raz kroimy wzdłuż wcześniej wyznaczonych linii. Ja smaruję gotowe batoniki miodem, są słodsze i bardziej mokre.

8. Batoniki przechowujemy w szczelnym pudełku nawet do 7 dni.



Smacznego !!! 








____________________